Akyüz, NurhanÖzrenk, Elvan2025-05-102025-05-1020021300-54132667-467Xhttps://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/37690/yogurt-dondurmasi-uretimihttps://hdl.handle.net/20.500.14720/12614Dondurmanın soğukluğu ve tekstürü ile yoğurdun asidik tadını birleştiren yoğurt dondurması, besleyici özelliği açısından da önemli bir üründür. Hem ısı uygulamasının yapılması hem de laktik asit fermentasyonuna tabi tutulması ürünün sağlık açısından güvenilirliğini artırmaktadır. Ülkemiz insanının henüz çok fazla tanımadığı fakat ABD ve Avrupa'da uzun yıllardır tüketilen yoğurt dondurmasının en kısa sürede ülkemizde de tüketici beğenisine sunulması gerekmektedir. Bu çalışmada yoğurt dondurması, üretimi ve bileşimi konularında bilgi verilmiştirtrinfo:eu-repo/semantics/openAccessBeslenme Ve DiyetetikGıda Bilimi Ve TeknolojisiArticle71N/AN/A434837690