Browsing by Author "Öner, Burcu"

Now showing 1 - 2 of 2

Determination of Shelf-Life of Rainbow Trout (oncorhynchus Mykiss) Fillets Coated With Nisin-Loaded Polvynilalcohol-Based Nanofiber and Packed With Polyethylene Pack
(2021) Öner, Burcu; Meral, Raciye; Ceylan, Zafer
Bu çalışmada, elektrodöndürme yöntemi ile polivinil alkol tabanlı nisin yüklü nanolifler üretilmiştir. Öncelikle, üretilen nanoliflerin karakterizasyon analizleri gerçekleştirilmiştir. Taramalı elektron mikroskobu (SEM) kullanılarak morfolojisi incelen nanoliflerin ortalama çapının 150.88 nm olduğu tespit edilmiştir. Daha sonra gökkuşağı alabalığı filetoları üretilen nanolifler ile kaplanmış ve kaplanan filetolar paketlerenek soğuk depolama (4±2°C) koşullarında 10 gün süresince depolanmıştır. Depolama süresince belirli aralıklarla filetoların mikrobiyal ve diğer kalite parametreleri incelenmiştir. Mikrobiyal kaliteye ilişkin olarak, filetoların toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB) ve toplam laktik asit bakteri (TLAB) gelişimi izlenmiştir. Depolamanın 7. gününde kontrol (K) grubunun TMAB yükü 6.99 log kob/g, nisin yüklü nanolifler (N) ile kaplanan filetoların TMAB yükü ise 6.0 log kob/g olarak bulunmuştur. Nisin nanolifi ile kaplanan örneklerin TLAB yükünün, kontrol grubu örneklerine göre daha düşük olduğu belirlenmiştir. Nisin nanolifi ile kaplanmış filetoların raf ömrünün kontrol grubu örneklerine göre 3 gün daha uzun olduğu tespit edilmiştir. Nisin nanoliflerinin, filetoların tiyobarbitürik asit (TBA) değeri üzerine baskılayıcı etkisi olmuş ancak bu etki depolama sonunda anlamlı bir fark oluşturmamıştır. N grubu örneklerinin tüm duyusal özelliklerini, K grubu örneklerine göre daha iyi koruduğu belirlenmiştir. En yüksek ağırlık kaybının K grubunda meydana geldiği ve nisin nanoliflerinin depolama boyunca ağırlık kaybını sınırlandırdığı belirlenmiştir. Sonuç olarak, nanoteknolojik uygulamaların gıda endüstrisinde etkin bir şekilde kullanılabileceği ortaya konulmuştur. Anahtar kelimeler: Elektrodöndürme, Gökkuşağı alabalığı, Nanolif, Nisin, Raf ömrü
Determining the Healthy Lifestyle Behavior of Academic Staff at Van Yuzuncu Yil University
(2022) Öner, Burcu; Selçuk, Muzaffer
Amaç: Bu çalışmanın amacı Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde Görev Yapan Akademik Personelin Sağlıklı Yaşam Biçimi Davranışlarının Belirlenmesidir. Yöntem: Bu çalışmanın evreni Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde görev yapan akademik personel oluşturmakta olup, örneklemini ise aynı üniversitede görev yapan öğretim üyeleri (Prof. Dr., Doç. Dr., Dr. Öğretim Üyesi) oluşturmaktadır. Araştırmada Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde görev yapan akademik personelin sağlıklı yaşam biçimi davranışlarının ne düzeyde olduğunun belirlenmesinde nicel araştırma modeli uygulanmış olup, verilerin toplanması amacıyla sağlıklı yaşam biçim davranışları ölçek kullanıldı. Bu çalışmada katılımcılara cinsiyet, yaş, fakülte, unvan gibi demografik özelliklerinin belirlenmesine yönelik sorular hazırlanmış olup, akademisyenlerin sağlıklı yaşam biçimi davranışlarını belirlemek için; Walker ve ark. tarafından geliştirilen Bahar ve ark. tarafından 2008 yılında Türkçeye uyarlama çalışması yapılan Sağlıklı yaşam biçimi davranışları ölçeği-II kullanıldı. Verilerin analizinde SPSS istatistik paket programı kullanıldı. Sayısal değişkenler yüzde, ortalama±standart sapma, kategorik değişkenler ise frekans (f) ve yüzde (%) olarak ifade edildi. Elde edilen verilerin normal dağılım gösterip göstermediğini belirlemek için Kolmogorov-Smirnov normallik testi uygulandı. Veriler normal dağılım göstermediği için gruplar arası karşılaştırmalarda ise Kruskal Wallis-H ve Mann-Whitney U testleri kullanıldı. Anlamlılık düzeyi p<0.05 olarak kabul edildi. Bulgular: Araştırmaya katılan akademisyenlerin SYBDÖ toplam puan ortalaması 140,8±18,7 olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların SYBDÖ alt boyutları puan ortalamaları ise Sağlık sorumluluğu 21,5±4,31, Fiziksel Aktivite 20,3±4,29, Beslenme 21,9±3,98, Manevi Gelişim 27,2±4,42, Kişilerarası İlişkiler 25,8±4,30, Stres Yönetimi 20,8±3,85 olduğu görüldü. Sonuç: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde çalışan akademik personelin sağlıklı yaşam biçimi davranışlarının orta düzeyde olduğu görülmüş olup cinsiyete göre SYBDÖ alt boyutlarında herhangi bir anlamlı farklılık görülmedi. Türk Müziği ve Devlet Konservatuarı bölümün en yüksek SYBDÖ davranışına sahip olduğu görülürken Erciş Meslek Yüksekokulu'nun en düşük SYBDÖ puanına sahip olduğu tespit edildi.