Browsing by Author "Can, Ahmet"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Other
    Stanley ve Beauty Erik Çeşitlerinin Soğukta Muhafazaları Üzerine Farklı Ambalaj Malzemelerinin Etkileri
    (2001) Koyuncu, Mehmet Ali; Can, Ahmet
    Bu araştırmada farklı ambalaj materyallerinin Stanley ve Beauty erik çeşitlerinin soğukta muhafazası üzerine etkileri incelenmiştir. Erikler plastik ve alüminyum kaplara ayrıca delikli ve deliksiz polietilen (PE) torbalara yerleştirilmiş ve kapların üzeri tek ve çift kat streç film ile kaplanmıştır. Ambalajlanmış erik örnekleri 0°C sıcaklık ve % 90 ± 5 nispi nem koşullarında 6 hafta süreyle depolanmıştır. Depolama boyunca bir hafta aralıklarla alınan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri saptanmış ve ayrıca duyusal testler yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, bu koşullarda tek kat streç filmle kaplı kaseler ve delikli polietilen torbalar içerisinde Stanley ve Beauty erik çeşitlerinin 6 hafta süreyle başarılı bir şekilde depolanabileceği saptanmıştır. Denemede, tek kat streç filmle kaplı kaseler ve delikli polietilen torbalarda muhafaza edilen eriklerde tat ve -aroma, çift kat streç filmle kaplı kutular ve deliksiz polietilen torbalardaki örneklerde ise dış görünüş bakımından nispeten daha iyi sonuçlar alınmıştır.