Et ve Et Ürünlerinden Listeria Monocytogenes'in İzolasyonu
| dc.contributor.author | Alişarlı, Mustafa | |
| dc.contributor.author | Berktaş, Mustafa | |
| dc.contributor.author | Hamza, Bozkurt | |
| dc.contributor.author | Guducuoglu, Huseyin | |
| dc.contributor.author | Bozkurt, Edibe N. | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:32:09Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:32:09Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Amaç: Çalışma, ilimizde et ve et ürünlerinde Listeria suşlarının ve bunların içinde Listeria monocytogenes suşunun bulunma oranını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yöntem: Bu amaçla 100 adet kıyma, 50 adet parça et, 25 adet sucuk, 25 adet salam, 25 adet sosis ve 25 adet pastırma örneği alınarak, United States Department of Agriculture (USDA)-Food Safety and Inspection Service (FSIS) tarafından önerilen yöntemle çalışılmıştır. Bulgular: Çalışma sonucunda, kıyma örneklerinin %73 (73/100)'ünde, parça et örneklerinin %74 (3750)'ünde, sucuk örneklerinin %76 (19/25)'sında, salam örneklerinin %16 (4/25)'sında, sosis örneklerinin %44 (11/25)'ünde ve pastırma örneklerinin %32 (8/25)'sinde Listeria suşu izole edilmiştir. Bu sonuçlarla; kıyma, sosis ve parça ette en sık L. innocua, sucuk ve pastırmada en sık L. monocytogenes, salamda ise en sık L. welshimeri ile kontaminasyonların oluştuğu saptanmıştır. Sonuç: Et ve et ürünlerinin çiğ olarak ya da yeteri kadar ısı işlemi görmeden tüketilmesi halinde sağlık açısından önemli bir potansiyel güç oluşturabilecekleri kanaatine varılmıştır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 41 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-2694 | |
| dc.identifier.issn | 2587-0351 | |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 36 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 67749 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/67749/et-ve-et-urunlerinden-listeria-monocytogenesin-izolasyonu | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/13224 | |
| dc.identifier.volume | 13 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Van Tıp Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Tıbbi Araştırmalar Deneysel | en_US |
| dc.subject | Mikrobiyoloji | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.subject | Tıbbi Laboratuar Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Et ve Et Ürünlerinden Listeria Monocytogenes'in İzolasyonu | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dspace.entity.type | Publication |