Agrocybe Praecox Mantarının Antioksidan Aktivitelerinin Araştırılması

Abstract

Mantarlar, çok eski zamanlardan beri gıda maddesi olarak tüketilmektedir. Beslenme açısından bakıldığında; Düşük kalori içermesinin yanı sıra esansiyel amino asitler, karbonhidratlar, lifler, önemli vitaminler ve mineraller açısından zengin içeriğe sahiptir. Antioksidanlar, son yıllarda en çok çalışılan konulardan biridir ve hücre metabolizmasının bir sonucu olarak ortaya çıkan toksik ürünleri nötralize eden bir sistem bütünü olarak tanımlanabilir. Agrocybe praecox (Pers.) Fayod mantarlarının su ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri total fenolikler, total flavonoidler, metal şelasyon ve ABTS yöntemlerine göre elde edildi. Bu çalışmada yapılan analizlerde kullanılan ekstraktlarda bazı bileşiklerin bulunduğu ve mantarın antioksidan özelliklere sahip olduğu görülmüştür. Çalışmanın sonunda A. praecox mantarında bulunan toplam fenol miktarı 52.7 mg GAE/g olarak tespit edildi. Kuersetin miktarı 1.46 mg QE/g, kateşin 23.2 mg CA/g toplam flavonoid özelliklere sahip olduğu hesaplandı. Metal şelatlama aktivitesinin IC50'si 5.74 mg olarak belirlendi. ABTS+ radikal süpürme aktivitesi 12.5 mg olarak hesaplandı.\rMantardan tespit edilen bileşiklerin kullanılması ve yüksek aktiviteye sahip enzimlerin izole edilmesiyle elde edilebilecek yeni ürünler önemli bir tıbbi katkı olacaktır. Ek olarak, sitotoksik özelliğinin belirlenmesi farmasötik ve tıbbi alanlarda yeni çalışmaların önünü açacaktır.