Si̇rmo (Allium Vineale L.), Mendi̇ (Chaerophyllum Macropodum Boiss.) Ve Si̇yabo (Ferula Rigidula Dc.)’nun Anti̇mi̇krobi̇yal Ve Anti̇oksi̇dan Özelli̇kleri̇
| dc.contributor.author | Ocak, Elvan | |
| dc.contributor.author | Köse, Şenol | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T16:56:24Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T16:56:24Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, salamura ve taze Sirmo, Mendi ve Siyabo otlarının metanol, etanol ve aseton ekstraktlarının antioksidan ve antibakteriyel özellikleri araştırılmıştır. Ekstraktların antioksidan aktiviteleri DPPH ve ABTS yöntemleri ile belirlenirken antimikrobiyel aktiviteleri agar kuyu difüzyon metodu ile belirlenmiştir. Tüm ekstraktların ABTS değerleri 53.55±3.49 ile 780.36±39.46 mg TEAC/kg dondurarak kurutulmuş ot arasında değişirken, DPPH değerleri ise 17.10±1.30 ile 119.53±0.06 mg TEAC/kg dondurarak kurutulmuş ot olarak saptanmıştır. Siyabo ekstraktlarının diğer bitkilere kıyasla daha yüksek antibakteriyel aktivite gösterdiği tespit edilmiştir. Bu sonuçlar Sirmo, Mendi ve Siyabo ekstraktlarının gıda işlemede doğal antimikrobiyeller ve antioksidanlar olarak kullanılabileceğini göstermektedir. | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.15237/gida.GD17099 | |
| dc.identifier.endpage | 302 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.issn | 1309-6273 | |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 294 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15237/gida.GD17099 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/3662 | |
| dc.identifier.volume | 43 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.relation.ispartof | GIDA | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Bahçe Bitkileri | en_US |
| dc.subject | Kimya | en_US |
| dc.subject | Tıbbi | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.subject | Bitki Bilimleri | en_US |
| dc.title | Si̇rmo (Allium Vineale L.), Mendi̇ (Chaerophyllum Macropodum Boiss.) Ve Si̇yabo (Ferula Rigidula Dc.)’nun Anti̇mi̇krobi̇yal Ve Anti̇oksi̇dan Özelli̇kleri̇ | en_US |
| dc.type | Article | en_US |