Escherichia Coli O157: H7 Presence and Determination of Antibiotic Resistance in Minced Meat

Abstract

Bu çalışma, Van ilinde 2022 yılı Ocak-Mayıs aylarında satışa sunulan 50 adet koyun kıyması, 50 adet sığır kıyması olmak üzere toplam 100 kıyma örneğinde Escherichia coli O157:H7 kontaminasyonu ve elde edilen izolatların antibiyotik dirençliliklerini belirlemek amacıyla yapıldı. Toplanan kıyma örneklerinde E. coli O157:H7'nin varlığı, novobiocin katkılı modifiye Tripton Soy Broth (m-TSB) ile ön zenginleştirme, cefixime tellurite katkılı Sorbitol MacConkey Agar (CTSMAC) ve LEVİNE Eosın-Methylene Blue (EMB) Agar'a ekim yapıldı. Biyokimyasal testler sonucu E. coli O157: H7 şüpheli izolatlara polivalan E. coli O157 antiserumu ile aglütinasyon testi yapıldı, aglütinasyon gösteren koloniler PCR uygulaması için -20 °C'de saklandı. Çalışmada PCR analizleri sonucunda koyun kıyma örneğinin 7'sinde (%14) ve sığır kıyma örneğinin 17'sinde (%34) toplam 24 örnekte E. coli O157:H7 pozitif olarak tespit edildi. E. coli O157:H7 pozitif 24 kıyma örneğinden 51 E. coli O157:H7 izolatı elde edildi. İzolatların polimiksin B ve kanamisine (%9.80), amikasine (%35.30), amoksisilin/klavulanik asite (%49.01), ampisiline (%50.98), eritromisine (%45.09), ertapeneme (%7.85), gentamisine (%19.60), kloramfenikole (%13.72), sefotaksime (%3.93), sefalatine (%100), norfloksasine (%17.64) karşı dirençli olduğu belirlendi. Kanamisine (%62.74) karşı orta duyarlılık geliştiği belirlendi. Sonuç olarak; Van piyasasında tüketime sunulan kıymaların hijyenik kalitesinin iyi olmadığı üretimin herhangi bir aşamasında E. coli O157:H7 ile kontamine olduğu aynı zamanda bu izolatların antimikrobiyal dirençliliğinin yüksek olması halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturabileceği kanaatine varılmıştır. Anahtar Kelimeler: Antibiyotik, Escherichia coli O157:H7, Kıyma, PCR, Van

This study was carried out to determine Escherichia coli O157:H7 contamination and antibiotic resistance of the obtained isolates in a total of 100 minced meat samples, 50 minced sheep and 50 minced beef, which were sold in the province of Van in January-May 2022. The presence of E. coli O157:H7 in the collected samples was examined by pre-enrichment with novobiocin supplemented Modified Tryptone Soy Broth (m-TSB), cefixime tellurite supplemented Sorbitol MacConkey Agar (CT-SMAC) and LEVİNE Eosın-Methylene Blue (EMB) Agar. As a result of biochemical tests, E. coli O157: H7 suspected isolates were agglutinated with polyvalent E. coli O157 antiserum, and colonies showing agglutination were stored at -20 °C for PCR application. In the study, as a result of PCR analysis, E. coli O157: H7 was found positive in 7 (14%) of the sheep minced sample and 17 (34%) of the beef minced meat sample, in a total of 24 samples. As a result of the analysis of 24 E. coli O157:H7 positive minced meat samples, 51 E. coli O157:H7 isolates were obtained. Polymyxin B and kanamycin (9.80%), amikacin (35.30%), amoxicillin/clavulanic acid (49.01%), ampicillin (50.98%), erythromycin (45.09%), ertapenem (7.85%), gentamicin (19.60%), chloramphenicol It was determined that it was resistant to (13.72%), cefotaxime (3.93%), cephalatin (100%), norfloxacin (17.64%). It was determined that moderate sensitivity to kanamycin (62.74%) developed. In conclusion; It has been concluded that the hygienic quality of the minced meat offered for consumption in the Van market is not good, it is contaminated with E. coli O157:H7 at any stage of production, and at the same time, the high antimicrobial resistance of these isolates may pose a potential danger to public health. Keywords: Antibiotic, Escherichia coli O157:H7, Minced meat, PCR, Van