Ton Balık Konservelerinde Nitrat ve Nitrit Düzeyleri
No Thumbnail Available
Date
2002
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Bu çalışma, ton balık konservelerinde nitrat ve nitrit düzeylerini belirlemek amacıyla ele alındı. Çalışmada toplam 50 adet balık konservesi materyal olarak kullanıldı. Örneklerde ortalama nitrat düzeyi 46.88 ± 4.89 ppm, nitrit düzeyi ise 6.23 ± 2.06 ppm olarak belirlendi. Sonuç olarak, örneklerde saptanan nitrat ve nitrit düzeyleri Dünya Sağlık Örgütü ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği 'nde işlenmiş et ürünleri ile kutu konserveleri için bildirilen kriterlere uygun bulundu.
Description
Keywords
Balıkçılık, Halk Ve Çevre Sağlığı, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi
Turkish CoHE Thesis Center URL
WoS Q
N/A
Scopus Q
N/A
Source
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Volume
13
Issue
1-2
Start Page
95
End Page
97