Laktoz, Laktoz Türevleri ve Gıda Sanayinde Kullanımı
| dc.contributor.author | Küçüköner, Erdoğan | |
| dc.contributor.author | Tarakçı, Zekai | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:31:42Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:31:42Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Karadeni̇z Tekni̇k Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Peyniraltı suyu laktoz içeriği (% 4.7) bakımından zengin bir kaynaktır. Bu oran diğer bileşenlerin yaklaşık % 70'ini oluşturmaktadır. Süt endüstrisi gelişmemiş ülkeler bu kaynağı çevreye veya akar sulara bırakarak, çok büyük miktarlarda besin kaybı yanında, önemli bir çevre kirliliği problemi ile karşı karşıya kalmaktadır. Peyniraltı suyundaki laktoz ve diğer bileşenlerden gereği gibi yararlanıldığında belirtilen sorunlar önemli ölçüde çözülecektir. Ayrıca önemli besin maddeleri de geri kazanılmış olacaktır. Laktozdan endüstriyel olarak laktitol, laktuloz ve hidrolize laktoz gibi laktoz türevleri elde edilmektedir ve bu türevler birçok gıdanın üretiminde önemli fonksiyonel katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 267 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.issn | 1309-6273 | |
| dc.identifier.issue | 4 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 261 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 60224 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/60224/laktoz-laktoz-turevleri-ve-gida-sanayinde-kullanimi | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/13039 | |
| dc.identifier.volume | 30 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | GIDA | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Kimya | en_US |
| dc.subject | Analitik | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Laktoz, Laktoz Türevleri ve Gıda Sanayinde Kullanımı | en_US |
| dc.type | Article | en_US |