Süt Teknolojisinde Ph'nın Önemi, Süt ve Süt Ürünlerinde Ölçülmesi
No Thumbnail Available
Date
1997
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Hidrojen iyonları konsantrasyonunun negatif logaritması olarak bilinen pH, bir çok bilim alanında olduğu Icaçiar, şut teknolojisinde.de oldukça önem taşımaktadır. Bugün bazı süt ürünlerinin titrasyon asitliğinin ölçülmesi yerine pH ölçümü tercih edilmekte ve üretim basamakları ona göre belirlenmektedir.
Description
Keywords
Kimya, Tıbbi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi
Turkish CoHE Thesis Center URL
WoS Q
N/A
Scopus Q
N/A
Source
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume
28
Issue
1
Start Page
161
End Page
169