Van' Da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi

Abstract

Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu araştırmada; 12'si sade, 14'ü meyveli ve 24'ü kakaolu olmak üzere toplam 50 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyonu ve identifikasyonunda Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (Food and Drug Administration/FDA) tarafından önerilen metottan yararlanılmıştır. Kremalı pasta örneklerinden 12'si (%24) Listeria spp. yönünden pozitif bulunurken, 8 adedi (%16) L. monocytogenes, 4 adedi de (%8) L. innocua olarak identifıye edilmiş,tir.Sonuç olarak, Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin, özellikle de patojen olan L. monocytogenes'in izole edilmesi bu ürünlerin halk sağlığı açısından bir risk oluşturabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, L. monocytogenes 'den kaynaklanabilecek potansiyel tehlikeyi en aza indirmek için üretim ve satış sırasında gerekli hijyenik tedbirler alınarak rutin kontroller yapılmalıdır.