Van Otlu Peynirlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeyleri
| dc.contributor.author | Aksoy, Aburrahman | |
| dc.contributor.author | Türeli, İdris | |
| dc.contributor.author | Okut, Neşe | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T16:44:15Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T16:44:15Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Tanımlanmamış Kurum,Tanımlanmamış Kurum | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışma, Van yöresinde tüketime sunulan otlu peynirlerdeki nitrat ve nitrit düzeylerini ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla toplam 57 adet otlu peynir örneği kullanılmıştır, incelenen peynir örneklerinin tümünde nitrat ve nitrit saptanmıştır. Otlu peynir örneklerinde nitrat ve nitrit düzeyleri sırasıyla 32.72-96.96 ppm (ortalama 60.23 ) ve 5.52-47.83 ppm (ortalama 20.04) arasında tespit edilmiştir. Otlu peynirlerde nitrat ve nilrit düzeylerinin yüksek olması peynire katılan otlardan kaynaklanmış olabilir. Sonuç olarak, incelenen otlu peynirlerdeki nitrat ve nitrit miktarlarının sağlık açısından risk oluşturabilecek düzeylerde olduğu sonucuna varılmıştır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 111 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1011-2057 | |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 107 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 54821 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/54821/van-otlu-peynirlerinin-nitrat-ve-nitrit-duzeyleri | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/482 | |
| dc.identifier.volume | 13 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Beslenme Ve Diyetetik | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Van Otlu Peynirlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeyleri | en_US |
| dc.type | Article | en_US |