Yoğurt Dondurması Üretimi
| dc.contributor.author | Akyüz, Nurhan | |
| dc.contributor.author | Özrenk, Elvan | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:30:12Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:30:12Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Tanımlanmamış Kurum,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Dondurmanın soğukluğu ve tekstürü ile yoğurdun asidik tadını birleştiren yoğurt dondurması, besleyici özelliği açısından da önemli bir üründür. Hem ısı uygulamasının yapılması hem de laktik asit fermentasyonuna tabi tutulması ürünün sağlık açısından güvenilirliğini artırmaktadır. Ülkemiz insanının henüz çok fazla tanımadığı fakat ABD ve Avrupa'da uzun yıllardır tüketilen yoğurt dondurmasının en kısa sürede ülkemizde de tüketici beğenisine sunulması gerekmektedir. Bu çalışmada yoğurt dondurması, üretimi ve bileşimi konularında bilgi verilmiştir | en_US |
| dc.identifier.endpage | 48 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-5413 | |
| dc.identifier.issn | 2667-467X | |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 43 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 37690 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/37690/yogurt-dondurmasi-uretimi | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/12614 | |
| dc.identifier.volume | 7 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Beslenme Ve Diyetetik | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Yoğurt Dondurması Üretimi | en_US |
| dc.type | Article | en_US |