Kış Yoğurdu
| dc.contributor.author | Köse, Şenol | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:16:11Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:16:11Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Kış yoğurdu ülkemizin Van, Sivas, Hatay illeri ile Akdeniz Bölgesinin bazı illerinde daha çok küçük işletmelerdeve kırsal kesimde yaşayan aileler tarafından geleneksel yöntemlerle üretilen konsantre bir yoğurt çeşididir.Bu yoğurt değişik bölgelerimizde; tuzlu yoğurt, güz yoğurdu ve pişmiş yoğurt adıyla bilinmektedir. Kış yoğurdugenellikle, Van ili çevresinde koyun sütü veya koyun sütü ile inek sütü karışımından üretilmektedir. Bu yoğurdunüretimi bölgelere göre değişiklik göstermektedir. Bu çalışmada kış yoğurdunun üretimi, bileşimi ve mikrobiyolojiközellikleri üzerine yapılan araştırmalar derlenmiştir. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 121 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2146-0574 | |
| dc.identifier.issn | 2536-4618 | |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 115 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 290624 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/290624/kis-yogurdu | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/8950 | |
| dc.identifier.volume | 8 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.institutionauthor | Köse, Şenol | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Beslenme Ve Diyetetik | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Kış Yoğurdu | en_US |
| dc.type | Article | en_US |