Priming Uygulamasının Biber Tohumlarının Stres Sıcaklıklarında Çimlenme, Yağ Asitleri, Şeker Kapsamı ve Enzim Aktivitesi Üzerine Etkisi

Abstract

Bu araştırma, biber (Capsicum annuum L.) tohumlarında priming (kontrollü nemlendirme, 48 saat, 25°C) uygulamasının stres sıcaklıklarında (düşük 15°C ve yüksek 35°C) çimlenme, tohumun şeker, toplam yağ, yağ asitleri ve enzim aktivitesindeki değişimlere etkisini incelemek amacıyla iki tekrarlı olarak yürütülmüştür. Araştırmada Çorbacı, Sera Demre 8 ve Yalova Yağlık çeşitleri kullanılmıştır. Priming ile çimlenme oranında kontrole göre en yüksek artış Çorbacı çeşidinde %12 ile 35°C’de, %21 ile de 15°C’de belirlenmiştir. Priming uygulaması biber tohumlarında toplam yağ oranını çeşitlere bağlı olarak farklı seviyelerde azaltmış, uygulama ile yağ oranında gözlenen en fazla düşüş Demre çeşidinde %2.5-3.5 olarak belirlenmiştir. Yağ asitleri kompozisyonu uygulamaya bağlı olarak değişmemiştir. Biber tohumlarının çeşit ve yıllara bağlı olarak %78.9 ile en yüksek düzeyde linoleik asit, %9.1-11.7 ile palmitik ve %7.2-11.4 ile de oleik asit kapsadığı saptanmıştır. Uygulama sakaroz oranını azaltmış ve %0.599’ dan %0.390’a düşerek en önemli değişimi Yalova Yağlık çeşidinde göstermiştir. Glukoz ise uygulama ve kontrolde çok düşük seviyelerde bulunmuştur. Uygulamanın enzimatik değişimler bakımından en önemli etkisi, katalaz’da gözlenmiş, her iki tekrarda da uygulanmış tohumlarda bu enzim kapsamı kontrole göre daha yüksek ve istatiksel olarak farklı (P<0.05) bulunmuştur. Uygulanmış tohumlarda katalaz enzim aktivitesi birinci tekrarda 11.2 iken, kontrolde 9.2 μmol min-1 g-1 olarak belirlenmiştir. Đkinci tekrar için bu değerler, 14.9 μmol min-1 g-1 ve 11.1 μmol min-1 g-1 olarak saptanmıştır. Askorbat peroksidaz ve süperoksit dismutaz enzimlerinde de uygulama ile artış olduğu gözlenmiştir.