Çiğköftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma
| dc.contributor.author | Isleyici, Ozgur | |
| dc.contributor.author | Sancak, Yakup Can | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:32:09Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:32:09Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Bu arastırma, Van'da tüketilen çig köftelerin mikrobiyolojik kalitesini belirlemek amacıyla yapılmıs ve 50 adet çig köfte örnegi materyal olarak kullanılmıstır. Çig köfte örneklerinde toplam aerobik mezofilik mikroorganizma, Enterobactericeae, enterokok, koliform, E. coli, S. aureus, Pseudomonas spp., sülfit indirgeyen anaerob mikroorganizma, Lactobacillus spp. ve maya/küf sayıları sırasıyla 6.40±0.86, 4.59±0.90, 3.15±1.39, 4.17±1.26, 1.91±1.37, 1.71±1.79, 3.81±0.50, 0.57±0.68, 5.86±1.11 ve 4.44±1.38 log10 kob/g olarak belirlenirken, hiçbir örnekte Salmonella tespit edilememis, ortalama pH degeri ise 4.92±0.36 olarak bulunmustur. Sonuç olarak; çig köftelerin hijyenik kalitelerinin iyi olmadıgı, degisik düzeylerde istenmeyen mikroorganizmalarla kontamine oldugu ve halk saglıgı açısından potansiyel bir tehlike olusturabilecegi sonucuna varılmıstır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 86 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1017-8422 | |
| dc.identifier.issn | 1308-3651 | |
| dc.identifier.issue | 1-2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 81 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 72580 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/72580/cigkoftelerin-mikrobiyolojik-kalitesi-uzerine-bir-arastirma | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/13231 | |
| dc.identifier.volume | 17 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Halk Ve Çevre Sağlığı | en_US |
| dc.subject | Mikrobiyoloji | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Çiğköftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma | en_US |
| dc.type | Article | en_US |