YYÜ GCRIS Basic veritabanının içerik oluşturulması ve kurulumu Research Ecosystems (https://www.researchecosystems.com) tarafından devam etmektedir. Bu süreçte gördüğünüz verilerde eksikler olabilir.
 

Van'da Tüketime Sunulan Bazı Baharatların Mikrobiyolojik Kalitesi

dc.contributor.author Durmaz, Hüsamettin
dc.contributor.author Sağun, Emrullah
dc.contributor.author Ekici, Kamil
dc.contributor.author Sancak, Yakup Can
dc.date.accessioned 2025-05-10T16:44:12Z
dc.date.available 2025-05-10T16:44:12Z
dc.date.issued 1997
dc.department T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi en_US
dc.department-temp Tanımlanmamış Kurum,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Tanımlanmamış Kurum,Tanımlanmamış Kurum en_US
dc.description.abstract Bu çalışmada Van'da tüketime sunulan 15 adet kırmızı biber. 14 adet karabiber ve 15 adet de kimyon olmak üzere toplanı 44 baharat örneği mikrobiyolojik yönden incelendi. Toplam aerob koloni, koliform, E. coli, stafilokok, aerob sporlu mezofil ve maya-küf bakımından baharat türleri arasında önemli bu farklılık bulunmamıştır. Anaerob sporlu mezofiller yönünde 8 kırımzı biber, 11 karabiber ve 14 kimyon örneği pozitif sonuç vermiştir. Toplam aerob koloni ve aerob mezofiller yönünden kimyon örneklerinin, koliform grubu mikrorganizma E. coli. stafilokok ve maya-küf bakımından karabiber örneklerinin daha az mikroorganizma içerdiği saptanmıştır. Sonuç olarak Van'da tüketime sunulan kırmızı biber, karabiber ve kimyon örneklerinin mikrobiyolojik kalitesinin iyi olmadığı, halk sağlığı açısından önemli bir risk oluşturduğu sonucuna varıldı. en_US
dc.identifier.endpage 5 en_US
dc.identifier.issn 1017-8422
dc.identifier.issn 1308-3651
dc.identifier.issue 1-2 en_US
dc.identifier.scopusquality N/A
dc.identifier.startpage 1 en_US
dc.identifier.trdizinid 54707
dc.identifier.uri https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/54707/vanda-tuketime-sunulan-bazi-baharatlarin-mikrobiyolojik-kalitesi
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/20.500.14720/456
dc.identifier.volume 8 en_US
dc.identifier.wosquality N/A
dc.language.iso tr en_US
dc.relation.ispartof Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi en_US
dc.relation.publicationcategory Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı en_US
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en_US
dc.subject Halk Ve Çevre Sağlığı en_US
dc.subject Mikrobiyoloji en_US
dc.subject Gıda Bilimi Ve Teknolojisi en_US
dc.title Van'da Tüketime Sunulan Bazı Baharatların Mikrobiyolojik Kalitesi en_US
dc.type Article en_US

Files