Van ve Çevresi Süt ve Otlu Peynirlerinde Listeria Türlerinin Varlığı ve Yaygınlığı Üzerine Bir Araştırma

Abstract

Bu araştırmada Van şehir merkezi ve merkeze bağlı çevre köylerden alınan çiğ süt ve otlu peynirlerde Listeria türlerinin varlığı ve yaygınlığı araştırılmıştır. Listeria izolasyonunda Food and Drug Administration (FDA) tarafından önerilen metottan yararlanılmıştır. Çiğ süt örneklerinden 6 tanesi (%2.40) Listeria yönünden pozitif bulunmuş olup bunların 3 tanesi (%1.20) L. monocytogenes, l tanesi (%0.40) L. innocua ve l tanesi (%0.40) de L. welshimeri'dir. Otlu peynir örneklerinden 13 tanesi (%5.11) Listeria yönünden pozitif bulunurken bunların 10 tanesi (%3.93) L. monocytogenes, l tanesi (%0.39) L. ivanovii, l tanesi (%0.39) L. innocua ve l tanesi (%0.39) de L. welshimeri'dir. L. monocytogenes olarak tanımlanan 13 izolatın serotip tayini için Difco Bacto O Antiserum Tip l, Tip 4 ve Tip Poli kullanılmıştır. Yapılan tip tayini sonucu 6 izolat Tip l, 2 izolat Tip 4, 3 izolat Tip Poli (Tip 2 veya 3) olarak belirlenirken 2 izolat da tiplendirilememiştir.