Browsing by Author "Yorulmaz, Aysun"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Master Thesis
    Farklı Botanik Kökenli Ballarda Antibiyotik Kalıntılarının Belirlenmesi ve Potansiyel Sağlık Risklerinin Değerlendirilmesi
    (2025) Yorulmaz, Aysun; Çakmak, Tuncer
    Bal, yüksek besin değeri, fonksiyonel ve farmakolojik özellikleri nedeniyle hem gıda güvenliği hem de halk sağlığı açısından kritik bir ürün olarak kabul edilmektedir. Balın kalitesi, arı sağlığı, üretim yöntemleri ve çevresel koşullarla doğrudan ilişkilidir. Bu tez çalışmasında, farklı botanik kökene sahip süzme bal numunelerinde sülfonamid, beta-laktam, streptomisin ve makrolid grubu olmak üzere toplam 15 antibiyotiğin kalıntı profili ve düzeyleri araştırılmıştır. Analizler, ön tarama amacıyla Charm® II test kitleri ve doğrulama amacıyla yüksek hassasiyetli Ultra Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi-Tandem Kütle Spektrometrisi (UPLC-MS/MS) kullanılarak gerçekleştirilmiş; analiz edilen tüm bal numunelerinde antibiyotik kalıntı düzeylerinin tespit limitinin altında (Limit of Detection, LOD) olduğu belirlenmiştir. Bu bulgu, analiz edilen bal numunelerinin ilgili gıda güvenliği kriterlerine uygun olduğunu göstermektedir. Bu tez çalışması, tüketici sağlığının korunması, arı biyogüvenliğinin sağlanması ve ekosistem dengesinin sürdürülmesi açısından önem taşımaktadır. Elde edilen bulgular, üretim süreçlerinde uygulanan etkin yönetim stratejileri, arı sağlığının korunmasına yönelik uygulamalar ve sürdürülebilir üretim yaklaşımlarının, balın saf, fonksiyonel ve besleyici özelliklerinin korunmasında önemli rol oynadığını ortaya koymaktadır. Ayrıca sonuçlar, bal üretiminde biyogüvenlik, sürdürülebilir yönetim ve kalite kontrol uygulamalarının bütüncül bir şekilde uygulanmasının ve yüksek hassasiyetli analitik yöntemlerin kullanımının, ürün güvenliğinin sağlanması açısından gerekli olduğunu göstermektedir. Piyasada tüketime sunulan ballarda düzenli izleme programlarının uygulanması ve analizlerin gerçekleştirilmesi, halk sağlığının korunması ve tüketici güveninin artırılması açısından kritik öneme sahip olduğu değerlendirilmektedir.