TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.14720/5

Browse

Now showing 1 - 3 of 3

Göynük Çayı (Bingöl, Türkiye)’nda Yaşayan ve Paradiplozoon Bingolensis Civanova Et Al., 2013 (Monogenea: Diplozoidae) İnfestasyonuna Konak Olan Doktor Balık, Garra Rufa (Cyprinidae)’nın Büyüme ve Üreme Özellikleri
(2021) Koyun, Mustafa; Atici, Ataman Altug
Bu çalışmada Göynük Çayı’nda yaşayan Garra rufa Heckel, 1843 türünün büyüme ve üreme özellikleri ile Paradiplozoon bingolensis Civanova et al., 2013 infestasyonuna konak olma durumu araştırılmıştır. Mart 2015-Şubat 2016 tarihleri arasında toplam 267 adet G. rufa serpme ağ ile yakalanmıştır. Toplam boy 8,5-19,1 cm, ağırlık ise 5,8-58,7 g arasında belirlenmiştir. En yoğun avcılık 12,0-12,9 cm (30,0%) cm ve 15,0-19,9 (25,2%) g’lık gruplarda gerçekleşmiştir. Kondisyon faktörü 1,126±0,151 (0,607-1,646) olarak belirlenmiştir. Boy-ağırlık ilişkisi W= 0,0205 × TL 2,758 (r2 = 0,891) olarak hesaplanmıştır. Erkek: dişi oranı 1:1,15 olarak belirlenmiştir. Cinsel olgunluğun erkeklerde 13 cm, dişilerde ise 14 cm total boya ulaşınca gerçekleştiği tespit edilmiştir. Bununla birlikte, 218 G. rufa örneğinin Paradiplozoon bingolensis paraziti taşıdığı belirlenmiştir. Pozitif olan bu örneklerde 173 adet P. bingolensis erkek G. rufa örneklerinden izole edilirken, dişi G. rufa örneklerinin 228 adet P. bingolensis taşıdığı görülmüştür. Bu nedenle, dişi G. rufa örneklerinin enfeksiyona daha yatkın olduğu belirlenmiştir (p˂0,01).
Kurutulmuş Fesleğen, Taze Sarımsak ve Dereotu ile Muamele Edilen Sous Vide Levrek (Dicentrarchus Labrax, Linnaeus, 1758)filetolarının Bazı Kalite Değişimlerinin Değerlendirilmesi
(2019) Şengör, Gülgün F. Ünal; Ceylan, Zafer
Kurutulmuş fesleğen (%0,5), taze sarımsak (%0,25) ve dere otu (%0,5) balık filetolarının üzerine eklenmiş, ardından bu kombinasyon sous vide tekniği ile pişirilmiş ve örnekler 3ºC’ de depolanmıştır. Toplam uçucu bazik azot (TVBN), pH, duyusal ve renk ölçüm analizleri, kalite farklılıklarını ortaya koymak için gerçekleştirilmiştir. TVBN sonuçları kurutulmuş fesleğen, taze sarımsak ve dereotu kullanımının sous vide tekniği ile pişirilen balıklardaki kimyasal kalite bozulmasını geciktirebileceğini ortaya koymuştur. Ayrıca bu kombinasyon duyusal bozulmayı da başarılı bir şekilde geciktirmiştir. Duyusal ve fizikokimyasal kalite testleri sous vide pişirme tekniği ile taze sarımsak, kurutulmuş fesleğen kombinasyonunun bozulmaya karşı etkili olduğunu ortaya koymuştur. Taze sarımsak, kurutulmuş fesleğen ve taze dereotu ile muamele edilen ve 65ºC de 20 dakika süresince pişirilen levrek balığı filetolarının 42 gün raf ömrüne sahip olduğu tespit edilmiştir.
Türk Mutfağında Su Ürünleri Kültürü ve Önemi
(2018) Şengör, Gülgün F. Ünal; Ceylan, Zafer
Günümüzde beslenmeye dayalı yürütülen çalışmalarda insanların nasıl sağlıklı ve dengeli beslenebileceğiyönündeki araştırmalar dikkati çekmekte ve üzerinde önemle durulan konuların başında gelmektedir. Zengingıda seçeneklerine sahip olan ülkemizde tarımsal ve hayvansal kaynakların korunması ve tüketimekazandırılması her geçen gün daha büyük önem taşımaktadır. İnsanın sağlıklı olabilmesi için vücudun ihtiyaçduyduğu her besin grubundan yeterli ve dengeli şekilde faydalanması gerekmektedir. Beslenmeye önemlikatkı sağlayan besinlerin başında balıklar ve diğer su ürünleri gelmektedir. Türk mutfağında su ürünlerikültürünün yerleştirilmesi gelecek nesillerin daha sağlıklı ve zeki bireyler olmasına temel oluşturacaktır. Bunoktada alışılagelmiş tüketim alışkanlıklarının yerine lezzet ve besin değerini koruyan işleme ve pişirmeyöntemleriyle hazırlanan su ürünlerinin ülkemizde tüketiminin yaygınlaştırılması gerekmektedir.

Browse

Browsing TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu by Journal "Acta Aquatica Turcica"