Saf Holştayn X Yerli, Esmer X Yerli ve Simental X Yerli Melezi Genç Boğaların Kesim ve Karkas Özelliklerinin Araştırılması

Abstract

Bu araştırmada yan entansif koşullarda yetiştirilen Saf Holştayn, HolstaynxYerli, EsmerxYerli ve Simentalx-Yerli melezi genç boğaların kesim ve karkas özellikleri karşılaştırıldı. Kesim gruplarını yaklaşık 2 yaşında 8 baş Saf Holştayn, 12 baş HolstaynxYerli, 16 baş EsmerxYerli ve 12 baş SimentalxYerli melezi genç boğa oluşturdu. Kesilen grupların kesim özelliklerinden deri, baş, akciğer ve kalp\" ağırlığına ait ortalama değerler arasındaki farklılıklar çok önemli (P<0,01), kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak karkas ağırlığı ve karaciğer ağırlığına ait ortalama değerler ile genotip gruplarında tespit edilen karkas ölçülerine ait ortalama değerler arasındaki farklılıklar ise önemsiz bulunmuştur. Genotip gruplarında karkas özellikleri olarak ele alınan soğuk karkas ağırlığı, toplam et ve yağ miktarları değer­leri arasındaki farklılıklar önemsiz, gerek toplam kemik miktarı değerleri gerekse önyarı ve arkayarıdaki kemik miktarı değerleri arasındaki farklılıklar ise üç melez genotip lehine önemli olmuştur. Değerli, haşlamalık ve kıymalık etlerin miktarlarına ait ortalama değerler bakımından genotipler arasındaki farklılıklar önemsiz bulunmuştur.