Yabani Büyüyen Bazı Yenilebilir Mantarların Element Bileşiminin Belirlenmesi
| dc.contributor.author | Keleş, Ali | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:53:02Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:53:02Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmanın amacı, yabani yetişmiş mantarların mineral içeriğini ve bazı yüksek derecede toksik elementlerini belirlemek ve detaylandırmaktır. Gümüşhane ilinden toplanan yirmi yenilebilir mantarın Potasyum (K), magnezyum (Mg), kalsiyum (Ca), manganez (Mn), demir (Fe), çinko (Zn), bakır (Cu), nikel (Ni), kadmiyum (Cd) ve kurşun (Pb) içeriği analiz edilmiştir. İncelenen mantarlarda, hem yararlı hem de toksik elementler çok geniş aralıkta değişiyordu. Mantarların minimum ve maksimum mineral içerikleri, K (4170-15747), Mg (295-2095), Ca (100-2778), Mn (3.82-170.25), Fe (50.25-1121.53) için mg/ g kurumadde olarak belirlendi. Örneklerde Zn (22.99-91.76), Cu (5.89-135.35), Ni (1.05-6.07), Cd (0.06-7.29) ve Pb (0.02-30.46 mg/kg kurumadde) aralığında belirlendi. Potasyum içeriğinin, tüm mantarlarda diğer minerallerden daha yüksek olduğu bulunmuştur. Mantarlarda kurşun ve kadmiyum Armillaria ostoyae dışındaki mantarlarda insan sağlığı için tehlikeli olmayan konsantrasyonlarda belirlenmiştir. Ayrıca Agrocybe dura'da K, Mg, Ca, Mn, Fe ve Ni konsantrasyonlarının yüksek olduğu belirlendi. | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.30708.mantar.692644 | |
| dc.identifier.issn | 2147-6845 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.30708.mantar.692644 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/18568 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.relation.ispartof | MANTAR DERGİSİ | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Mantar Bilimi | en_US |
| dc.subject | Kimya | en_US |
| dc.subject | Tıbbi | en_US |
| dc.subject | Toksikoloji | en_US |
| dc.title | Yabani Büyüyen Bazı Yenilebilir Mantarların Element Bileşiminin Belirlenmesi | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dspace.entity.type | Publication | |
| gdc.author.institutional | Keleş, Ali | |
| gdc.coar.access | open access | |
| gdc.coar.type | text::journal::journal article | |
| gdc.description.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| gdc.description.departmenttemp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| gdc.description.endpage | 137 | en_US |
| gdc.description.issue | 2 | en_US |
| gdc.description.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| gdc.description.scopusquality | N/A | |
| gdc.description.startpage | 129 | en_US |
| gdc.description.volume | 11 | en_US |
| gdc.description.wosquality | N/A | |
| gdc.index.type | TR-Dizin |