Süte Hile Amacıyla Katılan Suyun Elektrik İletkenliği Değerleriyle Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Abstract

Bu çalışma, süte su katılması yoluyla hile yapılmasının belirlenmesinde, elektrik iletkenliği değerinin kullanılabilirliğini ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 200 süt örneği kullanılmış ve elektrik iletkenliği, tek elle tutulabilen bir \"Milk Checker\" aleti kullanılarak ölçülmüştür. Örneklerde ortalama elektrik iletkenliği 4825 ± 0.439 mS/cm, özgül ağırlık 1:031 ± 0.0021, kurumadde % 11.906 ± 0.934, yağsız kurumadde % 8.518 ± 0.577 ve yağ da % 3.388 ± 0.680 olarak saptanmıştır. Elektrik iletkenliği değeri, 4.6 mS/cm ve altında olan 54 örnekten 34'üne değişen oranlarda su katıldığı belirlenmiştir. Veriler değerlendirildiğinde, süte su katılmasının belirlenmesinde, elektrik iletkenliği değerinin en az özgül ağırlık Ölçümü kadar kullanışlı ve hatta daha pratik olduğu sonucuna varılmıştır.