Van Otlu Peynirlerine Katılan Bitkilerin Özellikleri ve Kullanılışları

Abstract

Bu araştırmada Van yöresinde yapılan otlu peynire katıldığı belirlenen 61 çeşit bitki türünün tespiti, teşhisleri ve tanıtımları yapılmıştır. Bu türlerin 9 ayrı familyaya ait bitkiler olduğu belirlenmiştir. Bu familyalardan 19 tür ile en fazla türe sahip olan Apiaceae (Maydanozgiller) ilk sırada, 15 tür ile Liliaceae (Zambakgiller) ikinci sırada ve 12 tür ile Lamiaceae (Nanegiller) üçüncü sırada yer almıştır. Bunlardan Lamiaceae ve Apiaceae özellikle hoş kokulu bitkileri kapsamaktadır. Peynire katılan Liliaceae türleri, Eremurus spectabilis hariç olmak üzere, esasen çeşitli yabani soğan türleridir. Ancak diğer iki familyadan katılan otlar değişik cinslere aittir. Liliaceae 'de ise sadece iki cinse, Allium ve Eremurus 'a ait türlerdir. Bu makalede ayrıca otlu peynirlerin sağlıklı teknolojik üretimlerinin yapılması ile iç ve dış piyasalarda tanıtım ve pazarlamasının daha etkin ve yaygın olarak yapılması konularında bazı tavsiyelerde bulunulmuştur.