Ağrı Bölgesinde Bulunan Lokantaların Hijyenik Durumu Üzerine Araştırmalar
| dc.contributor.author | Ağaoğlu, Sema | |
| dc.contributor.author | Fidan, Ferit | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T17:31:23Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T17:31:23Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, Agrı bölgesinde bulunan lokantaların alet-ekipman, çevre ve personel hijyeni yönünden durumu araştırıldı. Bu amaçla il merkezinde bulunan 20 lokanta pilot nokta seçilerek, bu is yerlerinde kullanılan alet-ekipman ile personelin (asçı, garson) elleri, kullanma suyu, kurulama bezi, iş önlüğü (asçı), ortam havası ve yemeklerden alınan toplam 360 örnek materyal olarak kullanıldı. Mikrobiyolojik analizler sonucunda, kontrol edilen lokantalarda asçı ellerinden alınan örneklerin birinci derecede kontaminasyon kaynagını olusturdugu tespit edildi. Sonuç olarak, kontrol edilen lokantaların genel hijyenik durumunun iyi olmadığı tespit edilmiştir. Ayrıca personelin elleri ile alet-ekipman ve çevreden alınan örneklerde besin zehirlenmeleri yönünden önem taşıyan mikroorganizmaların saptanması, bu iş yerlerinin tüketici sağlığı açısından potansiyel bir risk kaynağı oluşturabileceği düşüncesini uyandırmıştır. Bu bağlamda, etkin bir kontrol programının uygulanması yararlı olacaktır. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 114 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1017-8422 | |
| dc.identifier.issn | 1308-3651 | |
| dc.identifier.issue | 1-2 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 107 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 72299 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/72299/agri-bolgesinde-bulunan-lokantalarin-hijyenik-durumu-uzerine-arastirmalar | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/12911 | |
| dc.identifier.volume | 15 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Halk Ve Çevre Sağlığı | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi Ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Ağrı Bölgesinde Bulunan Lokantaların Hijyenik Durumu Üzerine Araştırmalar | en_US |
| dc.type | Article | en_US |