İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (Pca) Kullanılması
| dc.contributor.author | Bılgın, Omer Cevdet | |
| dc.contributor.author | Demir, Yıldırım | |
| dc.contributor.author | Esenbuga, Nurinisa | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-10T16:52:06Z | |
| dc.date.available | 2025-05-10T16:52:06Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.department | T.C. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Atatürk Üni̇versi̇tesi̇,Van Yüzüncü Yil Üni̇versi̇tesi̇,Atatürk Üni̇versi̇tesi̇ | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, İvesi koyunlarda et kalitesini belirlemek amacıyla ölçülen koyunun m. longissimusdorsi kasından et numuneleri alınmış ve et kalitesi üzerine etkili olduğu düşünülen onyedi değişken Temel Bileşenler Analizi yöntemi ile detaylı bir şekilde irdelenmiştir. Et kalitesinde gözlenen toplam varyansın önemli bir bölümünün fiziksel özelliklerden pH; renk değerlerinden L* ve a*; kimyasal özelliklerden kül, protein ve yağ; duyusal özelliklerden gevreklik, sululuk, flavor, genel kabul edebilirlik ve yutmadan önceki çiğneme sayısından kaynaklandığı görülmüştür. Sonuç olarak toplam varyansın %68.91'lik kısmının ilk dört temel bileşen tarafından açıklanmış olduğu tespit edilmiştir | en_US |
| dc.identifier.endpage | 541 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-7688 | |
| dc.identifier.issn | 1308-6529 | |
| dc.identifier.issue | 3 | en_US |
| dc.identifier.scopusquality | N/A | |
| dc.identifier.startpage | 536 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 211402 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/211402/ivesi-koyunlarinin-et-kalitesini-degerlendirmede-temel-bilesenler-analizinin-pca-kullanilmasi | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14720/2609 | |
| dc.identifier.volume | 20 | en_US |
| dc.identifier.wosquality | N/A | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Biyoloji | en_US |
| dc.subject | Veterinerlik | en_US |
| dc.title | İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (Pca) Kullanılması | en_US |
| dc.type | Article | en_US |